El bimi ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus múltiples beneficios y propiedades nutricionales. Aunque se confunde a menudo con el brócoli, esta hortaliza es un híbrido único que combina lo mejor del brócoli y la col rizada china (kai-lan), lo que le aporta un perfil nutricional y un sabor diferenciado. En este artículo, exploraremos qué es el bimi, sus beneficios, cómo se cultiva, sus ventajas y desventajas, y la mejor manera de incorporarlo en la cocina.

¿Qué es el bimi y cuál es su origen?

El bimi pertenece a la familia de las crucíferas, que incluye hortalizas como las coles de Bruselas, la col rizada, el brócoli, la coliflor y el repollo. A diferencia de otras verduras, el bimi no ha sido modificado genéticamente. Fue desarrollado en Japón a lo largo de ocho años, combinando el brócoli con el kai-lan, una col rizada china. Finalmente, el bimi surgió en 1993 y, desde entonces, su cultivo se ha expandido por todo el mundo. En España, por ejemplo, Murcia es una de las mayores regiones productoras de bimi en Europa.

Características y sabor del bimi

El bimi se distingue por su aspecto, que se asemeja al brócoli pero con un tallo más largo y delgado, una cabeza más pequeña y un color verde más brillante. Su sabor es ligeramente dulce y recuerda a los espárragos verdes. Además, es una hortaliza que se consume por completo, incluyendo su tallo, que aporta una textura crujiente y fresca.

Beneficios del bimi para la salud

El bimi se destaca por su densidad de nutrientes y su bajo contenido calórico, lo que lo convierte en un alimento ideal en dietas de adelgazamiento y para mejorar la salud en general. Entre sus principales beneficios destacan:

• Alto contenido en vitaminas y minerales : El bimi es una excelente fuente de vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, zinc, hierro y fibra. Estos nutrientes contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y mantener un adecuado funcionamiento celular.
• Propiedades antioxidantes : Sus antioxidantes ayudan a combatir el envejecimiento celular, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la respuesta del organismo frente al estrés oxidativo.
• Compuestos bioactivos : Contiene compuestos anticancerígenos y antiinflamatorios que han demostrado una mejor absorción en comparación con el brócoli. Estos compuestos bioactivos son conocidos por sus beneficios en la prevención de ciertos tipos de cáncer y en la reducción de la inflamación en el organismo.
• Aporte bajo en calorías y grasas : Debido a su bajo contenido calórico y alto aporte en fibra, el bimi es ideal para dietas de adelgazamiento. Ayuda a mantener la sensación de saciedad y contribuye a una digestión saludable.

Desventajas del bimi

El único inconveniente notable del bimi es su precio, que suele ser más alto que el del brócoli, triplicando su coste en algunas tiendas. Este precio elevado se debe en parte a su proceso de cultivo ya su aún limitada producción en comparación con otras hortalizas más comunes.

¿Cómo cocinar el bimi?

El bimi es una hortaliza versátil y rápida de cocinar. Su tiempo de cocción es incluso menor que el del brócoli, lo que lo hace ideal para preparar comidas rápidas y saludables. Aquí algunas formas recomendadas de prepararlo:

• Al vapor : Para conservar al máximo sus nutrientes, es ideal cocinarlo al vapor durante 3 o 4 minutos.
• Salteado : En 5 minutos se puede saltear el bimi con un poco de aceite de oliva y ajo para un acompañamiento delicioso.
• A la parrilla o al horno : Cocinarlo a la parrilla durante 8-10 minutos o al horno durante 15 minutos le dará una textura ligeramente crujiente.
• Crudo o en ensaladas : Su sabor dulce permite incorporarlo en crudo a ensaladas o como guarnición para carnes, pescados y pastas.

Para conservar el bimi en óptimas condiciones, se recomienda guardarlo en el frigorífico, donde puede mantenerse fresco hasta por tres meses.

¿Es el bimi un alimento milagroso?

Aunque el bimi posee muchas propiedades beneficiosas, es importante recordar que no existe un alimento milagroso. Su inclusión en una dieta equilibrada, combinada con otros alimentos saludables, es la mejor manera de aprovechar sus beneficios sin crear expectativas exageradas.

En conclusión, el bimi es una hortaliza con un perfil nutricional impresionante y un sabor suave y versátil. Su consumo puede aportar numerosos beneficios a la salud, aunque su precio elevado puede ser un factor a tener en cuenta. Su versatilidad en la cocina lo convierte en una opción excelente para quienes buscan una dieta nutritiva y variada.