Las envasadoras al vacío se han convertido en una herramienta útil para quienes desean consumir productos frescos, manteniendo una alimentación saludable y sostenible. Este dispositivo no solo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que también ofrece beneficios económicos y de salud. En este artículo, descubrirás cómo funcionan, sus ventajas y lo que debes considerar antes de adquirir una.

¿Cómo funcionan las envasadoras al vacío?

Las envasadoras al vacío eliminan el aire de una bolsa o recipiente especial antes de sellar herméticamente. Este proceso reduce la cantidad de oxígeno en contacto con los alimentos, ralentizando la proliferación de bacterias y moho, y minimizando la oxidación. Así, se logra extender la frescura de los alimentos hasta cinco veces más en comparación con otros métodos de conservación.

Usos de las envasadoras al vacio

1. Conservación de alimentos : Las envasadoras al vacío son útiles para mantener frescos diversos productos como carnes, frutas, verduras e incluso líquidos. Son ideales para quienes desean comprar alimentos de temporada en grandes cantidades y preservarlos para su consumo posterior.
2. Preparación de comidas : Perfectas para planificar menús semanales, estas máquinas permiten cocinar en grandes cantidades y conservar los alimentos durante más tiempo. Además, son imprescindibles para técnicas culinarias como el sous-vide , que consisten en sellar los alimentos al vacío y cocinarlos a baja temperatura para preservar su sabor y textura.
3. Optimización del espacio : Al eliminar el aire, los alimentos ocupan menos espacio, lo que facilita una mejor organización en el refrigerador y el congelador, maximizando el aprovechamiento del espacio disponible.

Ventajas de las envasadoras al vacio

Las envasadoras al vacío ofrecen múltiples beneficios, entre los que destacan:

• Reducción del desperdicio alimentario : Al prolongar la vida útil de los alimentos, se reduce la cantidad de comida que se desecha, contribuyendo a un consumo más responsable.
• Ahorro económico : permite aprovechar ofertas y comprar alimentos en grandes cantidades para luego almacenarlos de forma segura, resultando en un ahorro significativo a largo plazo.
• Preservación de nutrientes : El envasado al vacío ayuda a mantener las propiedades y nutrientes de los alimentos, conservando su frescura y calidad.
• Reducción del riesgo de contaminación cruzada : Al mantener los alimentos sellados y protegidos, disminuye la posibilidad de que se mezclen sabores u olores indeseados en el refrigerador.

Tipos de envasadoras al vacío en el mercado

1. Envasadoras de barra : Comunes en el hogar, compactas y fáciles de usar. Ideales para alimentos secos y de uso ocasional.
2. Envasadoras de campana : Diseñadas para uso profesional, permiten envasar líquidos y son adecuados para un uso intensivo.
3. Envasadoras de mano : Portátiles y prácticas para pequeñas cantidades de alimentos, aunque menos eficientes en la extracción de aire.
4. Envasadoras externas : Mejor manejo de líquidos y marinados, aunque con un costo mayor que las de barra.
5. Envasadoras comerciales : Robustas, diseñadas para manejar grandes volúmenes, ideales para negocios.
6. Sistemas integrados de envasado al vacío : Incorporados directamente en la cocina, aunque requieren una inversión inicial considerable y, a veces, instalación profesional.

Aspectos a considerar antes de comprar una envasadora al vacío

Antes de invertir en una envasadora al vacío , es importante tener en cuenta ciertos factores:

• Uso y frecuencia : Determina si necesitas un modelo para uso ocasional en el hogar o uno para uso intensivo y profesional.
• Espacio disponible : Considere el tamaño del electrodoméstico y asegúrese de tener suficiente espacio en la cocina.
• Costos adicionales : Además de la máquina, es fundamental tener en cuenta la inversión en bolsas y otros accesorios compatibles. El control del proceso de almacenamiento es esencial para evitar riesgos como la proliferación de bacterias anaeróbicas.

Pros y contras de las envasadoras al vacío

• Ventajas :
  • Prolongan la vida útil de los alimentos.
  • Facilitan la organización y limpieza en la cocina.
  • Son útiles para la preparación de recetas al vacío.
• Contras :
  • Inversión inicial en la máquina y materiales de envasado.
  • Necesidad de espacio de almacenamiento para la máquina y sus accesorios.
  • No es adecuado para todos los alimentos, especialmente aquellos con riesgo de desarrollo de bacterias anaeróbicas si no se manejan correctamente, como ciertas verduras de bajo ácido (espinacas, zanahorias, pimientos) o alimentos marinados con ajo.