Categorías de huevos según el sistema de cría

Los huevos se clasifican mediante un código numérico que indica el tipo de cría de las gallinas. Este código aparece impreso en la cáscara y es clave para identificar su origen.

Huevos de gallinas ecológicas (código 0)

Proceden de gallinas criadas en libertad, alimentadas con productos ecológicos y con mayores estándares de bienestar animal.

Huevos de gallinas camperas (código 1)

Las gallinas disponen de acceso al exterior, aunque su alimentación no es necesariamente ecológica.

Huevos de gallinas criadas en suelo (código 2)

Las gallinas se crían en naves cerradas, sin jaulas, pero sin acceso al exterior.

Huevos de gallinas en jaula (código 3)

Proceden de gallinas alojadas en jaulas acondicionadas. Es el sistema más extendido, aunque el que genera mayor debate en términos de bienestar animal.

Bienestar animal y consumo responsable

Cada vez más consumidores tienen en cuenta el bienestar animal a la hora de elegir huevos. Optar por sistemas de cría más respetuosos contribuye a mejorar las condiciones de vida de las gallinas y responde a una demanda social creciente de productos más éticos.

La información del etiquetado permite al consumidor ejercer su derecho a elegir con conocimiento.

Riesgos asociados al consumo de huevos

El huevo es un alimento seguro si se manipula correctamente, pero puede ser vehículo de bacterias peligrosas si no se siguen unas pautas básicas de higiene.

Salmonelosis

Es la intoxicación alimentaria más común asociada al consumo de huevos crudos o poco cocinados. La bacteria puede encontrarse en la cáscara o en el interior del huevo.

Botulismo

Aunque menos frecuente, puede aparecer si los huevos se conservan de forma incorrecta en preparados caseros mal refrigerados o en conservas sin control adecuado.

Consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias

Para reducir riesgos, se recomienda:

• Conservar los huevos en refrigeración

• Evitar consumir huevos con la cáscara rota o sucia

• Cocinar bien los huevos, especialmente para personas vulnerables

• Mantener una correcta higiene de manos y utensilios

• No lavar los huevos antes de guardarlos, sino justo antes de su uso

Estas medidas ayudan a garantizar un consumo seguro del producto.

Conclusión

Conocer las categorías de los huevos, el sistema de cría y las normas básicas de seguridad alimentaria permite al consumidor elegir de forma informada y proteger su salud. El etiquetado, junto con una correcta manipulación, es clave para un consumo responsable y seguro.