Listeria es una bacteria que puede causar meningitis o infecciones sanguíneas

¿Qué es la Listeria?

Listeria es una bacteria que puede causar una enfermedad llamada listeriosis. Aunque no es común, la listeriosis puede ser grave para personas con sistemas inmunológicos debilitados, embarazadas, recién nacidos y ancianos. La infección puede derivar en problemas como la meningitis o infecciones sanguíneas.

El mayor brote de listeriosis en España ocurrió en 2019. Originado en la provincia de Sevilla, este brote estuvo vinculado al consumo de carne mechada contaminada con la bacteria Listeria monocytogenes de la marca «La Mechá», producida por la empresa Magrudis, que causo varias muertes y abortos, así como cientos de infectados.

Hace pocos días, La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha informado de un nuevo brote en Salmón ahumado de la marca Joalpesca.

Fuentes comunes donde puede encontrarse. 

La bacteria Listeria monocytogenes se encuentra comúnmente en la tierra y el agua. Los alimentos que pueden contener la bacteria incluyen:

Quesos frescos no pasteurizados, carnes frías y embutidos, pescados ahumados refrigerados, productos de mar crudos, vegetales contaminados

¿Cómo prevenir la Listeriosis?

Para prevenir la listeriosis, es importante tener en cuenta las recomendaciones habituales: 

Cocinar completamente: Asegúrese de cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar las bacterias.

Lave sus manos: Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.

Mantenga limpia su cocina: Limpie regularmente las superficies y utensilios de cocina.

Refrigere adecuadamente: No deje los alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de 2 horas. Mantenga el refrigerador a 4°C (40°F) o menos.

Evite ciertos alimentos si está en riesgo: Las personas embarazadas o con un sistema inmunológico debilitado, deben de evitar consumir productos no pasteurizados y carnes frías a menos que se hayan calentado hasta que estén humeantes.

¿Cómo se procede en caso de alerta?

En el caso de que se detecte una posible contaminación de Listeria en un producto alimenticio, las empresas o productores deben notificar a las autoridades sanitarias competentes para la retirada, de forma inmediata, de los productos sospechosos.  

Las autoridades y las empresas involucradas deben informar al público sobre el producto contaminado, proporcionando detalles como la marca, fecha de caducidad y lote. Seguidamente, se lleva a cabo una investigación para determinar la fuente de contaminación y garantizar que se tomen las medidas adecuadas.

Las autoridades continuarán monitoreando otros productos del mismo origen o lote para garantizar que no haya más riesgos para el público.

Al estar informado y seguir las recomendaciones de prevención, puede reducir significativamente el riesgo de infección por Listeria y proteger su salud y la de sus seres queridos.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es el organismo encargado de la gestión de riesgos relacionados con la alimentación y nutrición en España. Esta agencia fue creada en 2001, aunque ha experimentado cambios organizativos y de competencias a lo largo de los años.

¿Cuáles son las funciones principales de la AESAN?

Evaluación de riesgos: Una de las principales funciones de la AESAN es evaluar los riesgos asociados a los alimentos. Esto incluye desde la presencia de patógenos, como la Listeria, hasta aditivos alimentarios, contaminantes y otros riesgos químicos y biológicos.

Gestión de riesgos: Basándose en las evaluaciones de riesgo, la AESAN emite recomendaciones y desarrolla políticas, regulaciones y acciones para garantizar la seguridad de los alimentos consumidos en España.

Control y vigilancia: La agencia también realiza labores de control y vigilancia de la cadena alimentaria, trabajando estrechamente con otras autoridades regionales y locales en España.

Información y educación: Una parte crucial de la misión de la AESAN es informar al público y a los diferentes actores de la cadena alimentaria sobre cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y nutrición. También desarrolla campañas de sensibilización y educación para promover prácticas de consumo saludables.

Coordinación con otras entidades: La AESAN trabaja en coordinación con otras entidades nacionales, europeas e internacionales en materias relacionadas con la seguridad alimentaria y nutrición. A nivel europeo, mantiene una estrecha relación con organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Gestión de alertas alimentarias: La AESAN también tiene la función de gestionar las alertas alimentarias a nivel nacional, informando tanto a las autoridades como al público sobre posibles riesgos asociados con productos alimenticios.

En resumen, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición tiene como objetivo principal garantizar que los alimentos consumidos en España sean seguros y que la población esté informada sobre cuestiones relacionadas con la nutrición y seguridad alimentaria.