El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad.

​El huevo es un verdadero superalimento que ha formado parte de la alimentación humana durante siglos. Originario del sudeste asiático, específicamente en zonas como Tailandia, Vietnam e India, el consumo de huevos se expandió hacia Europa y África a través de las rutas comerciales, como la famosa Ruta de la Seda. Su versatilidad, accesibilidad económica y elevado valor nutricional lo han convertido en un pilar fundamental en las dietas de todo el mundo.

Propiedades y beneficios nutricionales del huevo

El huevo es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para reparar y construir tejidos. Además, es rico en vitaminas B, A y E, así como en minerales clave como el hierro, selenio y la colina, un nutriente vital para el cerebro.

Un huevo grande aporta aproximadamente 70 calorías, 6 gramos de proteínas y 5 gramos de grasas saludables. Es también una de las pocas fuentes alimenticias naturales de vitamina D, esencial para la salud ósea y el funcionamiento del sistema inmunológico. La yema del huevo, en particular, es donde se concentran la mayoría de las vitaminas y minerales, así como la grasa y el colesterol. Mientras tanto, la clara del huevo es rica en proteínas y prácticamente no contiene grasas ni colesterol, siendo baja en calorías.

¿Cuántos huevos se pueden consumir?

Durante años, se pensaba que el consumo de huevos elevaba los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que el consumo moderado de huevos no afecta significativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas. Los expertos suelen recomendar el consumo de hasta un huevo al día, aunque esta cantidad puede variar en función de las necesidades individuales y las recomendaciones médicas.

Cómo identificar si un huevo es fresco

Saber si un huevo es fresco es sencillo gracias a la «prueba del agua». Para realizarla, coloca el huevo en un recipiente con agua: si se hunde y se queda horizontal en el fondo, está fresco; si se queda de pie, está menos fresco pero aún es apto para el consumo; si flota, el huevo no es apto para el consumo.

Además, observa la cáscara: si es rugosa y mate, el huevo es fresco; si es lisa y brillante, es probable que sea menos reciente.

Variedades de huevos en el mercado español

En España, se comercializan diversas variedades de huevos, entre las que destacan:

• Huevos de gallinas camperas: Provienen de gallinas con acceso al aire libre, lo que mejora su bienestar y la calidad del huevo.
• Huevos orgánicos: Producidos bajo estrictas normativas que prohíben el uso de pesticidas y antibióticos, y alimentados con pienso orgánico.
• Huevos de corral: Las gallinas tienen más espacio para moverse, lo que mejora la calidad de vida del animal y, en teoría, del producto.
• Huevos enriquecidos con omega-3: Gallinas alimentadas con una dieta rica en omega-3, lo que aumenta la cantidad de este ácido graso esencial en los huevos.

Beneficios de las diferentes variedades de huevos

• Huevos de gallinas camperas y de corral: Suelen tener un mayor contenido de vitaminas y un color más intenso en la yema debido a la dieta más variada de las gallinas.
• Huevos orgánicos: Ofrecen un menor riesgo de exposición a residuos químicos.
• Huevos enriquecidos con omega-3: Son ideales para cuidar la salud cardiovascular gracias al aporte adicional de ácidos grasos beneficiosos para el corazón.

Huevos de otras aves en España

Además de los huevos de gallina, en España se pueden encontrar huevos de otras especies con características y usos culinarios únicos:

• Huevos de codorniz: Más pequeños que los de gallina, con una cáscara moteada. Son apreciados en la gastronomía por su delicado sabor y se usan frecuentemente en aperitivos y platos gourmet.
• Huevos de pato: Son más grandes que los de gallina, con un sabor más intenso y una cáscara más gruesa. Son especialmente populares en la cocina asiática.
• Huevos de oca: Mucho más grandes y con mayor contenido de grasa. Son caros y poco comunes, pero apreciados por su valor nutritivo.
• Huevos de pavo: De tamaño similar a los de pato, aunque menos comunes en el mercado. Su sabor es ligeramente diferente.
• Huevos de avestruz: Los más grandes disponibles, un solo huevo equivale a 24 huevos de gallina. Aunque su uso es limitado, representan una curiosidad culinaria.

El huevo versátil y nutritivo

Los huevos, en sus diversas presentaciones, son un alimento altamente nutritivo y funcional que puede formar parte de una dieta equilibrada. Desde su uso en recetas culinarias hasta su riqueza en nutrientes, el huevo sigue siendo un superalimento que aporta beneficios importantes para la salud.