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La infección por Salmonella generalmente se produce por el consumo de alimentos o agua contaminados
Si hay sospechas de que se ha contraído una infección por Salmonella, es crucial mantenerse hidratado, ya que la diarrea y los vómitos pueden causar deshidratación
La Salmonella es un tipo de bacteria que causa una de las infecciones alimentarias más comunes y extendidas en todo el mundo, conocida como salmonelosis, Estas bacterias pueden contaminar alimentos y agua, y cuando se ingieren, pueden causar enfermedades gastrointestinales.
¿Cuáles son las causas de la Salmonella?
La infección por Salmonella generalmente se produce por el consumo de alimentos o agua contaminados. Principalmente la fuente de infección puede proceder de productos de origen animal, como carne, huevo o lácteos, también de frutas o verduras mal lavadas.
Si el agua está contaminada con heces de animales o humanos infectados. El contacto con reptiles, aves y anfibios, que aportan la bacteria.
¿Cuáles son los síntomas de la Salmonella?
Los síntomas más comunes de la infección por Salmonella son; diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, calambres musculares.
Suelen aparecer entre 6 horas y 6 días después de la exposición a la bacteria y pueden durar de 4 a 7 días.
¿Qué hacer en caso de intoxicación?
Si hay sospechas de que se ha contraído una infección por Salmonella, es crucial mantenerse hidratado, ya que la diarrea y los vómitos pueden causar deshidratación. Además de descansar lo suficiente para permitir que el cuerpo combata la infección.
Es importante consultar a un médico y no automedicarse, ya que la infección podría empeorar.
¿Cómo prevenir la Salmonella?
Prevenir la infección por Salmonella es posible mediante la adopción de medidas higiénicas y prácticas seguras en la manipulación de alimentos.
- Cocinar las carnes, aves y huevos a temperaturas seguras.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos crudos, después de ir al baño, y después de tocar animales.
- Usar tablas de cortar y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos. Limpiar bien todas las superficies después de preparar alimentos.
- Mantener los alimentos perecederos refrigerados y no dejarlos a temperatura ambiente por períodos prolongados.
- Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas, especialmente si se comen crudas.
- Optar por leche y otros productos lácteos pasteurizados.
Casos de Salmonelosis
La salmonelosis es una preocupación global de salud pública. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), hay millones de casos reportados cada año. Los brotes de Salmonella pueden estar asociados a productos alimenticios específicos o a prácticas de manipulación de alimentos deficientes, sobre todo en época de verano. Por ejemplo, en 2021, se reportaron varios brotes relacionados con huevos contaminados en Europa y Estados Unidos, que llevaron a numerosas hospitalizaciones y algunas muertes.
En marzo de 2022, un brote de Salmonella relacionado con productos de chocolate Kinder afectó a varios países, comenzando en el Reino Unido. La Agencia de Seguridad Alimentaria del Reino Unido (FSA) y otras autoridades europeas detectaron la bacteria en productos como Kinder Surprise, Kinder Mini Eggs, Kinder Egg Hunt Kits y Kinder Schokobons, todos fabricados en una planta de Ferrero en Bélgica. La empresa retiró voluntariamente los productos afectados del mercado.
La contaminación se originó en la planta de Arlon, Bélgica, debido a deficiencias en las medidas de seguridad alimentaria. Más de 150 casos de salmonelosis, principalmente en niños, se registraron en Europa. La reputación de Ferrero y la confianza del consumidor se vieron afectadas, y la empresa enfrentó investigaciones y posibles sanciones.
En agosto de 2020, se notificó un brote de Salmonella en productos de pollo distribuidos por una empresa española. Los productos contaminados incluían filetes de pollo y otros derivados del pollo.
Más de 100 personas resultaron afectadas en varias regiones de España. La empresa responsable retiró los productos afectados del mercado y se reforzaron las inspecciones en las plantas de procesamiento de pollo y se implementaron medidas de control más estrictas.
En mayo de 2021, se reportó un brote de Salmonella en productos de pastelería, incluyendo tartas y pasteles, en la región de Valencia. Más de 50 personas resultaron afectadas, incluyendo varios niños.
Los productos contaminados provenían de una pastelería específica que distribuyó sus productos a varios puntos de venta locales.
La pastelería fue cerrada temporalmente y se llevaron a cabo inspecciones y limpiezas exhaustivas. Se mejoraron los controles de calidad y las prácticas de higiene en la producción de pastelería.
La Salmonella es una bacteria común que puede causar enfermedades graves si no se manejan adecuadamente los alimentos y la higiene personal. Siguiendo prácticas de seguridad alimentaria y manteniendo una buena higiene, se pueden prevenir la mayoría de las infecciones por Salmonella.
¿Cómo denunciar un caso de intoxicación alimentaria?
Denunciar un caso de salmonelosis es crucial para proteger la salud pública y prevenir futuros brotes. En el caso de haber sufrido una intoxicación alimentaria en algún local de restauración, es importante conservar el justificante de la comida consumida, y si se tiene oportunidad, solicitar la hoja de reclamaciones en el establecimiento para dejar constancia de los hechos. Solicitar un informe médico que recoja la fecha y los síntomas causados por la intoxicación, para aportarlo a la hoja de reclamación de la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma correspondiente.
Los consumidores pueden solicitar una compensación económica, por ejemplo, en casos de baja laboral o por el cuidado de un familiar directo, sobre todo si es un niño o una persona mayor. En estos casos, si no se llega a un acuerdo amistoso con el establecimiento implicado, la vía de resolución sería la vía judicial
